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Ementa

Ementa

Do mar, da terra e da inspiração da nossa equipa.

Entre os peixes e mariscos mais frescos e as carnes mais tenras e suculentas, combinam-se temperos, exploram-se novos sabores, reinterpretam-se clássicos. A nossa Cozinha é uma autêntica celebração dos produtos regionais e são as estações do ano que, em conjunto com a nossa criatividade, definem cada prato, garantindo produtos sempre frescos.

Entradas

  1. Camarão selvagem crocante

    Camarão selvagem crocante, caril Thai verde

  2. Creme tépido

    Creme tépido de leite de coco, abóbora e curgete, couve toscana queimada e pevides tostadas

  3. Pastéis de massa tenra

    Pastéis de massa tenra de leitão, molho de pezinhos de coentrada

  4. Cavala curada

    Cavala curada, maionese de miso, óleo de lúcia-lima, crocante negro de tapioca, pistácio e dashi avinagrado

Sobremesas

  1. Crème brûlée de abóbora fumada

    Crème brûlée de abóbora fumada, crocante de pevides de abóbora, noz pecan e trigo sarraceno com gelado de abóbora e canela

  2. Creme de cardamomo verde

    Creme de cardamomo verde e baunilha de S. Tomé, granizado de pêra e camomila, sorbet de pêra fumada com bolacha de miso

  3. Tartelete merengada

    Tartelete merengada de Ananás dos Açores, sorbet do mesmo e lima kafir

Pratos

  1. Ravioli de beterraba

    Ravioli de beterraba fresco, pinhão, requeijão de ovelha, alho negro, óleo de cebolinho e espuma de limão

  2. Bacalhau de cura prolongada

    Bacalhau de cura prolongada, leite de amêndoa, pil-pil, caviar, crocante de batata, ervas do mar e ar de aneto

  3. Mista de peixe da Lota

    Mista de peixe da Lota, escamas crocantes, bouillabaisse, topinambur, legumes grelhados

  4. Couve-flor grelhada na brasa

    Couve-flor grelhada na brasa, pickle e puré fumado do mesmo, salsa verde e avelã torrada

  5. Hambúrguer (200gr)

    Hambúrguer (200gr), compota de cebola roxa, queijo gouda envelhecido (1000 dias XO), salada de ervas e batata rústica

  6. Feijoada de leitão fumado

    Feijoada de leitão fumado, pele crocante

  7. Entrecote Super Premium Maturado

    Entrecote Super Premium maturado 60/90 dias, slaw de couve-flor e batata rústica

  8. Cowboy Kobegal Super Premium Maturado

    Cowboy (Prime Ribeye on the bone) Kobegal Super Premium maturado 60/90 dias (1kg), slaw de couve-flor e batata rústica para duas pessoas

  9. Arroz de carabineiro

    Arroz de carabineiro em forno a lenha para duas pessoas

Carta de Vinhos