Food Experience

Cozinha de inspiração errante

By Chef Ricardo Leite

Ser ALMA NOMADA é viver em sintonia com a vontade da natureza. Respeitando ventos, marés e equinócios. Colhendo da terra o que o mar não dá e pescando no mar o que a terra não produz.

Ter ALMA NOMADA é viver ao sabor de cada dia. É sentar-se à mesa para mergulhar num prato de fragrâncias e paladares diversos, trabalhados com respeito, paixão e arte.

Ter ALMA NOMADA é honrar as tradições elevando os seus paladares de origem e cultivando o requinte em cada degustação.

Pelas mãos do nosso Chef Executivo Ricardo Leite e sua equipa, partilhamos consigo a reinvenção do património gastronómico da nossa região, numa deliciosa carta e num ambiente informal.

Somos o ALMA NOMADA FOOD EXPERIENCE. Estamos em Porto Covo, entre a terra, o mar e o sorriso das nossas gentes.

A mesa está pronta! Sente-se connosco.

Book a table

Collations, déjeuners, dîners et vins.
La belle vie se passe toujours autour d'une bonne table.

Menu

De la mer, de la terre et de l’inspiration du chef.

Entre le poisson et les fruits de mer les plus frais et la viande tendre et succulente, les assaisonnements sont élaborés, de nouvelles saveurs sont explorées et des classiques sont réinterprétés. Notre cuisine est un authentique hommage aux produits régionaux et ce sont les saisons qui, avec notre créativité, définissent chaque plat.

Amuse-Bouches

  1. Amuse-Bouches

    Pain de pâte maison à fermentation lente • Beurre de chèvre fumé • Beurre de brebis aux graines de pavot et fleur de sel • Huile d’olive Distintus

Entrées

  1. Crevettes sauvages croustillantes

    Crevettes sauvages croustillantes, curry thaï vert

  2. Plat de jambon Acorn

    Plat de jambon Acorn 36 mois de séchage (30gr)

  3. Crème tiède

    Crème tiède de lait de coco, citrouille et courgette, chou toscan brûlé et pépins grillées

  4. Pastels tendres de porcelet

    Pastels tendres de porcelet, sauce pieds de porcelet à la coriandre

  5. Maquereau séché

    Maquereau séché, mayonnaise miso, huile citron-lime, tapioca noir croustillant, pistache et dashi au vinaigre

  6. Tartare de Rubia Minhota affiné

    Tartare de Rubia Minhota affiné, mayonnaise fumée, vrai taco de maïs et jaune séché

Desserts

  1. Brownie au Chocolat Belge

    Brownie au chocolat belge [70%] et noix, glace au lait de brebis, crumble de romarin et fruits rouges de saison

  2. Gâteau au Citron Imbibé

    Gâteau au citron imbibé, crème à la vanille de São Tomé, sorbet aux fruits de la passion frais et noisettes grillées

  3. Tarte merengue

    Tarte merengue à l’ananas des Açores, sorbet du même et pennyroyal frais en poudre

  4. Tablette de chocolat blanc

    Tablette de chocolat blanc, crème de noisettes, kaffir lime, noix de coco, coulis de fruits rouges au sorbet betterave

Plats

  1. Morue longue tenue

    Morue longue tenue, lait d’amande, pil-pil, caviar, croustillant de pommes de terre, herbes de mer et air d’aneth

  2. Assortiment de poissons

    Assortiment de poissons de mer frais, écailles croustillantes, bouillabaisse, artichauts de Jérusalem, légumes grillés

  3. Poulpe frais de la côte

    Poulpe frais de la côte cuit lentement, œufs de truite, endives grillées, purée d’échalote, sauce aux poivrons rôtis

  4. Chou-fleur grillé

    Chou-fleur grillé, persil vert, bacon fumé, vinaigre de sureau et œufs de poulpe séché et râpés

  5. Hamburguer (200gr)

    Hamburger (200gr) confiture d’oignons rouges, fromage gouda vieilli (1000 jours XO), salade d’herbes et pommes de terre rustiques

  6. Hamburger affinée Rubia Minhota 60 jours

    Hamburger affinée Rubia Minhota 60 jours (200gr), confiture de chou rouge, œuf basse température, sauce hollandaise, herbes de saison et pommes de terre rustiques

  7. Haricots et porcelet fumé

    Haricots et porcelet fumé, peau croustillante

  8. Entrecôte Super Premium affinée 60/90 jours

    Entrecôte Super Premium affinée 60/90 jours, salade de chou-fleur et pommes de terre rustiques

  9. Cowboy Kobegal Super Premium

    Cowboy (Prime Ribeye sur l’os) Kobegal Super Premium affinée 60/90 jours (1kg), salade de chou-fleur et pommes de terre rustiques pour deux

  10. Escalope Super Premium affinée 60/90 jours

    Escalope Super Premium affinée 60/90 jours (1kg), salade de chou-fleur et pommes de terre rustiques pour deux personnes

  11. Riz aux crevettes au four à bois

    Riz aux crevettes au four à bois pour deux

Carte des Vines

On peut manger avec les yeux,
mais on déguste les yeux fermés.

Galerie

La terre et la mer à votre table.

Ce jour qui vous marquera à vie.
Anniversaires, dîners de groupe, événements d'entreprise.

Réservations

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    "Super! La nourriture, le lieu et le personnel, tous super! Cosy et moderne. Je ne doute pas que je reviendrai bientôt. Je le recommande."
    Rita Madeira • Trip Advisor
    "Très bien! Un diamant à l'état brut caché à Porto Covo. Je suis sûr que nous allons bientôt entendre parler de ce restaurant!"
    João Pedro P. Oliveira • Facebook