Food Experience

Cozinha de inspiração errante

Ser ALMA NOMADA é viver em sintonia com a vontade da natureza. Respeitando ventos, marés e equinócios. Colhendo da terra o que o mar não dá e pescando no mar o que a terra não produz.

Ter ALMA NOMADA é viver ao sabor de cada dia. É sentar-se à mesa para mergulhar num prato de fragrâncias e paladares diversos, trabalhados com respeito, paixão e arte.

Ter ALMA NOMADA é honrar as tradições elevando os seus paladares de origem e cultivando o requinte em cada degustação.

Pelas mãos da nossa equipa, partilhamos consigo a reinvenção do património gastronómico da nossa região, numa deliciosa carta e num ambiente informal.

Somos o ALMA NOMADA FOOD EXPERIENCE. Estamos em Porto Covo, entre a terra, o mar e o sorriso das nossas gentes.

A mesa está pronta! Sente-se connosco.

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Collations, déjeuners, dîners et vins.
La belle vie se passe toujours autour d'une bonne table.

Menu

De la mer, de la terre et de l’inspiration du chef.

Entre le poisson et les fruits de mer les plus frais et la viande tendre et succulente, les assaisonnements sont élaborés, de nouvelles saveurs sont explorées et des classiques sont réinterprétés. Notre cuisine est un authentique hommage aux produits régionaux et ce sont les saisons qui, avec notre créativité, définissent chaque plat.

Amuse-Bouches

  1. Amuse-Bouches

    2 variétés de pain, huile d’olive signature, variétés de beurre et apéritif du Chef

Entrées

  1. Petit pois

    avec oeuf cuit basse température et crumble de porc de l’Alentejo

  2. Avocat avec noix de coco

    céleri, confiture de daikon, graines de chia grillés et du calamar

  3. Salade de légumes grillés

    avec du chèvre, tomate séchée au soleil et noix caramelisées

  4. Sardine sur waffle Japonais

    avec une crème d’herbes de mer et caviar avruga

  5. Rouleau de foie gras

    avec du “bretzel de brioche” et texture de prune d’Elvas

Desserts

  1. Textures d’agrumes

    avec du sorbet de tangerine

  2. Chocolat

    fraise, pistache et sorbet de noisette

  3. Café

    mascarpone, crumble et Marsala

  4. Tarte aux pommes

    caramel et amandes avec du sorbet de caramel

Plats

  1. Carabineiro

    calamar, fideuá croquant à l’encre de seiche et émulsion de Carabineiro

  2. Poulpe confité et croquant

    purée de patate douce, ciboulette rôtie et terrine de poivrons

  3. Poisson du jour,

    directement de la criée de Sines, avec de la courge, asperges et du riz crémeux aux agrumes

  4. Hamburguer (200gr)

    Hamburger (200gr) confiture d’oignons rouges, fromage gouda vieilli (1000 jours XO), salade d’herbes et pommes de terre rustiques

  5. Morue fumée

    avec “knödel”, chorizo et sauce au chou vert

  6. Haricots et porcelet fumé

    Haricots et porcelet fumé, peau croustillante

  7. Entrecôte Super Premium affinée 60/90 jours

    Entrecôte Super Premium affinée 60/90 jours, salade de chou-fleur et pommes de terre rustiques

  8. Cowboy Kobegal Super Premium

    Cowboy (Prime Ribeye sur l’os) Kobegal Super Premium affinée 60/90 jours (1kg), salade de chou-fleur et pommes de terre rustiques pour deux

  9. Escalope Super Premium affinée 60/90 jours

    Escalope Super Premium affinée 60/90 jours (1kg), salade de chou-fleur et pommes de terre rustiques pour deux personnes

  10. Cochon de lait de Bairrada

    laqué, avec du riz croquant, gelée de piment et mangue

Carte des Vines

On peut manger avec les yeux,
mais on déguste les yeux fermés.

Galerie

La terre et la mer à votre table.

Ce jour qui vous marquera à vie.
Anniversaires, dîners de groupe, événements d'entreprise.

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    "Super! La nourriture, le lieu et le personnel, tous super! Cosy et moderne. Je ne doute pas que je reviendrai bientôt. Je le recommande."
    "Très bien! Un diamant à l'état brut caché à Porto Covo. Je suis sûr que nous allons bientôt entendre parler de ce restaurant!"