Food Experience

One thousand flavours journey.

 

"My mission is to extract the best raw material from nature, to discover new aromas, textures and flavours. This is the only way I create a cuisine with Soul, where simplicity and elegance merge in the essence of Porto Covo." Joachim Koerper

To be ALMA NOMADA is to live in harmony with the will of nature, harvesting from the land what the sea does not give and fishing in the sea what the land does not produce.

To have a NOMINATED SOUL is to live in the flavour of each day.
It means sitting at the table and immersing yourself in a delicious menu full of dishes with a variety of flavours and fragrances, created with respect, passion and art, which share with you the reinvention of the region's gastronomic heritage.

ALMA NOMADA FOOD EXPERIENCE is, therefore, the signature restaurant that, with the experience, quality and sublime vision of Consultant Chef Joachim Koerper and Consultant Pastry Chef Cintia Koerper, and of resident Chefs Marco Nascimento and Ângela Franco, now shines on the firmament of the Alentejo coast, in Porto Covo.

A concept that comes to life in a space with a boho-lux, informal and relaxed atmosphere, dedicated to those who enjoy the pleasure of eating well, and are therefore willing to travel, discover new places and? surprise themselves.

The table is ready. Come and sit down with us!

Reserve aqui

Petiscos, almoços, jantares e vinhos.
A boa vida acontece sempre à volta de uma boa mesa.

Ementa

Do mar, da terra e da inspiração da nossa equipa.

Entre os peixes e mariscos mais frescos e as carnes mais tenras e suculentas, combinam-se temperos, exploram-se novos sabores, reinterpretam-se clássicos. A nossa Cozinha é uma autêntica celebração dos produtos regionais e são as estações do ano que, em conjunto com a nossa criatividade, definem cada prato.

Couvert

  1. Couvert

    2 variedades de pão, azeite de assinatura, variedade de manteigas e aperitivo do Chef

Entradas

  1. Ervilha

    com ovo a baixa temperatura e crumble de porco alentejano

  2. Abacate com coco

    aipo, compota de daikon, chia torrada e lula

  3. Salada de legumes grelhados

    com queijo de cabra, tomate seco ao sol e nozes caramelizadas

  4. Sardinha sobre “waffle Japonês”

    com creme de ervas do mar e caviar avruga

  5. Rolo de foie gras

    com “bretzel de brioche” e textura de ameixa d’Elvas

Sobremesas

  1. Texturas de citrinos

    com gelado de tangerina

  2. Chocolate

    morango, pistáchio e gelado de avelã

  3. Café

    mascarpone, palitos La Reine e Marsala

  4. Tarte de maçã

    caramelo e amêndoas com gelado de caramelo

Pratos

  1. Churrasco de carabineiro

    lula, fideuá crocante de tinta de choco e emulsão de carabineiro

  2. Polvo confitado e crocante

    puré de batata doce, cebolinha assada e terrina de pimentos

  3. Peixe do dia

    da lota de Sines com abóbora, espargos e arroz cremoso de citrinos

  4. Bacalhau fumado

    com “knödel”, chouriço e molho de couve verde

  5. Costeletão super premium

    (maturado 60 dias) com legumes grelhados e batata rústica para 2 pessoas

  6. Leitão da Bairrada

    laqueado com arroz crocante, gel de malagueta e manga

Carta de Vinhos

Os olhos também comem,
mas a melhor degustação faz-se de olhos fechados.

Galeria

A terra e o mar à sua mesa.

Aquele dia que ficará para toda a vida.
Aniversários, jantares de grupo e eventos de empresa.

Reservas

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Atenção que a sua reserva só ficará confirmada se receber um email de resposta por parte da nossa equipa do Alma Nomada. De preferência, utilize o nosso contacto telefónico (965 754 882) e marque já a sua mesa.

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    "Surpreendente!
    Um experiência fantástica!!!
    Cozinha excecional e staff muito simpático e atencioso. Ambiente muito acolhedor e decoração com muito bom gosto."
    "Excelente refeição, magnífica concepção, sabor divinal, tudo 5 estrelas, desde a simpatia dos empregados ao excelente trabalho do chef, a próxima estrela Michelin em Portugal"