Entrées

  1. Crevettes sauvages croustillantes

    Crevettes sauvages croustillantes, curry thaï vert

  2. Plat de jambon Acorn

    Plat de jambon Acorn 36 mois de séchage (30gr)

  3. Crème tiède

    Crème tiède de lait de coco, citrouille et courgette, chou toscan brûlé et pépins grillées

  4. Pastels tendres de porcelet

    Pastels tendres de porcelet, sauce pieds de porcelet à la coriandre

  5. Maquereau séché

    Maquereau séché, mayonnaise miso, huile citron-lime, tapioca noir croustillant, pistache et dashi au vinaigre

  6. Tartare de Rubia Minhota affiné

    Tartare de Rubia Minhota affiné, mayonnaise fumée, vrai taco de maïs et jaune séché