1. Crème tiède

    Crème tiède de lait de coco, citrouille et courgette, chou toscan brûlé et pépins grillées

  2. Plat de jambon Acorn

    Plat de jambon Acorn 36 mois de séchage (30gr)

  3. Ostra

    Ostra, tutano, molho ácido, maçã verde e gramata branca (1unidade)

  4. Crevettes sauvages croustillantes

    Crevettes sauvages croustillantes, curry thaï vert

  5. Chou-fleur grillé

    Chou-fleur grillé, persil vert, bacon fumé, vinaigre de sureau et œufs de poulpe séché et râpés

  6. Poulpe frais de la côte

    Poulpe frais de la côte cuit lentement, œufs de truite, endives grillées, purée d’échalote, sauce aux poivrons rôtis

  7. Assortiment de poissons

    Assortiment de poissons de mer frais, écailles croustillantes, bouillabaisse, artichauts de Jérusalem, légumes grillés

  8. Morue longue tenue

    Morue longue tenue, lait d’amande, pil-pil, caviar, croustillant de pommes de terre, herbes de mer et air d’aneth

  9. Raviolis de betteraves

    Raviolis de betteraves fraîches, pignons de pin, caillé de mouton, ail noir, huile de ciboulette et mousse de citron

  10. Tarte merengue

    Tarte merengue à l’ananas des Açores, sorbet du même et pennyroyal frais en poudre

  11. Tablette de chocolat blanc

    Tablette de chocolat blanc, crème de noisettes, kaffir lime, noix de coco, coulis de fruits rouges au sorbet betterave

  12. Gâteau au Citron Imbibé

    Gâteau au citron imbibé, crème à la vanille de São Tomé, sorbet aux fruits de la passion frais et noisettes grillées

  13. Brownie au Chocolat Belge

    Brownie au chocolat belge [70%] et noix, glace au lait de brebis, crumble de romarin et fruits rouges de saison

  14. Riz aux crevettes au four à bois

    Riz aux crevettes au four à bois pour deux

  15. Escalope Super Premium affinée 60/90 jours

    Escalope Super Premium affinée 60/90 jours (1kg), salade de chou-fleur et pommes de terre rustiques pour deux personnes

  16. Cowboy Kobegal Super Premium

    Cowboy (Prime Ribeye sur l’os) Kobegal Super Premium affinée 60/90 jours (1kg), salade de chou-fleur et pommes de terre rustiques pour deux

  17. Entrecôte Super Premium affinée 60/90 jours

    Entrecôte Super Premium affinée 60/90 jours, salade de chou-fleur et pommes de terre rustiques

  18. Haricots et porcelet fumé

    Haricots et porcelet fumé, peau croustillante

  19. Hamburger affinée Rubia Minhota 60 jours

    Hamburger affinée Rubia Minhota 60 jours (200gr), confiture de chou rouge, œuf basse température, sauce hollandaise, herbes de saison et pommes de terre rustiques

  20. Hamburguer (200gr)

    Hamburger (200gr) confiture d’oignons rouges, fromage gouda vieilli (1000 jours XO), salade d’herbes et pommes de terre rustiques

  21. Tartare de Rubia Minhota affiné

    Tartare de Rubia Minhota affiné, mayonnaise fumée, vrai taco de maïs et jaune séché

  22. Maquereau séché

    Maquereau séché, mayonnaise miso, huile citron-lime, tapioca noir croustillant, pistache et dashi au vinaigre

  23. Pastels tendres de porcelet

    Pastels tendres de porcelet, sauce pieds de porcelet à la coriandre

  24. Amuse-Bouches

    Pain de pâte maison à fermentation lente • Beurre de chèvre fumé • Beurre de brebis aux graines de pavot et fleur de sel • Huile d’olive Distintus